mercoledì 17 settembre 2014

Confettura di fragole ai quattro pepi e cardamomo




Fra pochi giorni finisce l'estate e io devo ancora pubblicare le ricette primaverili.
Di questo passo a Natale forse riuscirò a pubblicare le ricette con i fichi :(
Andiamo bene!
Questa confettura l'avevo sperimentata lo scorso anno. Quel saporino speziato mi è piaciuto parecchio, così quest'anno - a maggio - ho deciso di replicare.









 
Confettura di fragole ai quattro pepi e cardamomo

Ingredienti
  • 1 kg di fragole (già pulite)
  • 200 g di zucchero di canna
  • 1 limone
  • 1 mela bio
  • ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
  • Un pizzico di pepe nero in polvere
  • Un pizzico di pepe bianco in polvere
  • 10 bacche di pepe rosa schiacciate
  • 10 bacche di pepe verde schiacciate
Ho lavato e tagliato a dadini le fragole, le ho messe in una pentola dal fondo spesso insieme alla mela (lavata e grattugiata con tutta la buccia), il succo del limone, lo zucchero di canna, il cardamomo e i quattro pepi. Ho fatto cuocere per un paio di ore a fuoco dolce, eliminando di tanto in tanto la schiuma che si formava. 

A fine cottura ho invasato immediatamente in barattoli di vetro precedentemente lavati e sterilizzati in forno caldo a 150° per una mezz'oretta. Ho chiuso i vasetti con capsule nuove e li ho tenuti capovolti per far si che si formasse il sottovuoto.











mercoledì 10 settembre 2014

Farfalle con verdure dell'orto profumate alla menta




Le verdure che ho utilizzato per preparare questo piatto tanto semplice quanto buono, provengono dal mio minuscolo orticello. E' con vera soddisfazione che al mattino mi avvio a cogliere i frutti che la natura mi regala con tanta generosità. 
Mi sono resa conto che tutto sommato coltivare un piccolo fazzoletto di terra non richiede poi un grosso impegno, anche se si hanno impegni di lavoro si può fare dai...ma poi, vuoi mettere i sapori e i profumi delle verdure appena colte? 








 
Farfalle con verdure dell'orto profumate alla menta

Ingredienti per 2 persone
  • 160 g di pasta formato farfalle
  • 2 zucchine
  • 6 fiori di zucca
  • Menta fresca
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
Ho lavato le zucchine, i fiori e la menta.
Ho tagliato le zucchine a tocchetti e le ho fatte saltare in padella con qualche cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino spezzettato. Ho salato e verso la fine della cottura ho aggiunto i fiori e le foglioline di menta spezzettati con le mani.
Ho cotto la pasta al dente in abbondante acqua salata e l'ho fatta saltare con le zucchine.





















Piatto, ciotola e posate Villa d'Este Home





lunedì 1 settembre 2014

Cake alle prugne


La frutta? La colgo direttamente dall'albero. Esco di casa, faccio dieci metri e rientro con il cestino pieno di frutta. L'unico pensiero è: "Cosa ci faccio oggi con questo ben di Dio?"
Il più delle volte finisce in un dolce, come in questo caso.
Un cake dolcemente asprigno, morbido e profumato, con qualche tocco di un meraviglioso color prugna...appunto!








 
Cake alle prugne

Ingredienti
  • 2 uova
  • 170 g di farina
  • 75 g di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 bicchierino di rum
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 125 g di yogurt bianco
  • 35 g di olio di semi di girasole
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato 
  1.  Scaldare il forno a 170°
  2. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt, il rum e l'estratto di vaniglia.
  3. A parte setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato e unirla al composto di uova.
  4. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. 
  5. Distribuire sulla superficie le prugne lavate e snocciolate e cospargere con poco zucchero di canna. 
  6. Cuocere per 30-40 minuti in forno a 170° modalità statico.







Ciotola verde con manici Villa d'Este Home