Marmellata di fragole marzoline con timo limone e miele di acacia

La colazione è il momento della giornata che mi piace di più, amo sedermi a tavola e coccolarmi con la mia tazzona di tè verde e il mio pane tostato spalmato di marmellata senza zucchero, preferisco i sapori un pò asprigni a quelli  super dolci delle marmellate che ci sono in commercio, fatta eccezione per un paio di marche che ne fanno di biologiche e senza zucchero. Quindi  per lo più le marmellate me le faccio da me, comincio a marzo con le prime fragole e poi man mano che arrivano frutti estivi sulle bancarelle io riempio barattoli di marmellate di tutti i generi. Per addensare uso l'agar agar, ho provato con la pectina ma il risultato è stato una marmellata che assomigliava a quelle commerciali, troppo solida e il sapore della frutta quasi del tutto svanito.  Marmellata di fragole con timo limone e miele di acacia Ingredienti per 3 vasetti 800 g di fragole 250 g di miele di acacia Succo di ½ limone 1 mela matura 3 rametti di timo limone 1 cucchiaino colmo di agar agar Pulire, lavare, tagliare a dadini le fragole e metterle in una casseruola dal fondo spesso insieme alla mela grattugiata, il miele, il succo di limone e le foglioline di timo limone. Cuocere il tutto a fuoco basso per due ore circa. Mezz’ora prima della fine della cottura aggiungere l’agar agar. Lavare molto bene tre vasetti per conserva e sterilizzarli nel forno caldo a 150° per mezz’oretta. A cottura ultimata invasare la marmellata caldissima, chiudere ermeticamente con capsule nuove e capovolgere i vasi a testa in giù fino a raffreddamento per formare il sottovuoto.

Con questa ricetta partecipo al contest di  Ricci, picci e capricci

E al contest di La cucina di Irina