Tapenade

Ottima salsa tipicamente provenzale per crostini o bruschette, ma buonissima anche per condire la pasta, per accompagnare pesce cotto al vapore o crudités di verdure. Non so se esiste una ricetta vera e propria, di sicuro  non devono mancare le olive nere (possibilmente quelle piccole e saporite della Provenza,  simili a quelle taggiasche), le acciughe, i capperi e l’olio. Per gli altri ingredienti ognuno si regola secondo il proprio gusto. 

Curiosità: questa salsa prende il nome dalla parola "tapeno" che in Provenza significa "cappero".

Tapenade

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Ingredienti per 2 vasetti

360 g di olive taggiasche snocciolate

60 g di acciughe sott’olio

40 g di capperi

2 cucchiai di erbe di Provenza

1 spicchio di aglio

1/2 cucchiaino di pepe

1 cucchiaino di fiori di lavanda

Abbondante olio evo

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer o nel frullatore e ridurre in crema. Regolate la consistenza aggiungendo dell’olio.  

Si conserva anche 3 o 4 settimane in frigorifero in vasetti di vetro con un filo d'olio in superficie.

Con questa ricetta partecipo al contest dei blog  

Dolcezze di Nonna Papera, My Ricettarium e Dolcipensieri