Ho seguito la ricetta che ho trovato su un numero di Cucina Moderna Oro del 2007, io ho sostituito lo zucchero con il miele di acacia. Con la mia quantità di miele risulterà una marmellata abbastanza asprigna, dipende dai gusti, se la preferite un pò più dolce mettetene 100 grammi in più.
E' ottima per farcire biscotti o crostate ma anche per preparare salsine per accompagnare carne o pesce.
| Marmellata di limoni Per 4 vasetti da 300 ml
Lavare molto bene i limoni. Portare ad ebollizione dell'acqua in una pentola grande abbastanza da contenere tutti i limoni interi tranne uno che terrete da parte. Quando bolle immergerli e farli cuocere 20 minuti. A fine cottura scolarli, cambiare l'acqua e portare di nuovo ad ebollizione, immergere i limoni e cuocere per altri 20 minuti. Ripetere questa operazione una terza volta utilizzando, questa volta, acqua minerale naturale o filtrata. Togliere i limoni dall'acqua con un mestolo forato e conservare ½ litro di acqua di cottura.
Tagliare i limoni a pezzi, passarli al passaverdura con il disco a fori larghi pesare la polpa ottenuta (io ne ho ricavato 650 g circa) versarla in una pentola con il miele e l'acqua di cottura tenuta da parte e cuocere 5 minuti. Unire il limone tenuto da parte tagliato a fettine sottili e cuocere altri 10 minuti. Lavare e sterilizzare in forno a 150° per un'ora 4 vasetti, invasare, chiudere con capsule nuove e lasciarli raffreddare capovolti per formare il sottovuoto. |
Con questa ricetta partecipo al contest di Profumi e sapori per la categoria Giallo
Mi sono girata un pò di post e sono estasiata... il tuo blog e le foto sono superlative...ti inserisco subito nella mia blogroll...uonderful! :D
RispondiEliminaHo scoperto da poco la bontà della marmellata di limoni. Ci sono infiniti modi di prepararla, e infini modi di consumarla! Grazie per questa ricetta così profumata!
RispondiEliminaBesos!