Bocconcini di pollo al latte di cocco con contorno di riso thai ... e ... ho vinto un contest!

Potevo non rendervi partecipi della mia felicità per essere una delle vincitrici del contest "In punta di spiedi" di Kà del blog La torta pendente? Nooooo che non potevo, sono così contenta che non ho parole per esprimere la mia gratitudine a Kà per avermi dato la possibilità di sperimentare quello che si prova quando si è una delle vincitrici di un contest, nel mio caso per la prima volta! Grazie di cuore... 

Ah già,  dimenticavo di dirvi che ho vinto con gli spiedini di polpette

Credo di non avervi ancora raccontato del mio amore per la cucina thai … è cominciato qualche anno fa quando conobbi la ragazza di un amico, la quale  aveva vissuto un pò qua un pò là in giro per il mondo e aveva una grande passione per la cucina, in particolare per quella orientale. Lei viaggiava spesso e di ritorno dai suoi viaggi mi portava sempre una qualche specialità esotica che io ero curiosa di sperimentare. Fu così che cominciai a comprare libri di cucina orientale, wok, vaporiera, attrezzi vari, salsine di tutti i generi, latte di cocco, spezie, insomma tutto il necessario per poter cucinare thailandese. Il tutto è durato circa un annetto, poi sono tornata alla mia sempre amata cucina italiana, anche se quella orientale ogni tanto fa capolino nella mia cucina, ma il tutto si risolve ad una cena domenicale più o meno una volta al mese.

Bocconcini di pollo al latte di cocco con contorno di riso thai Ingredienti per 3 persone: 1 Petto di pollo 1 peperone rosso 1 peperoncino piccante 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di lemongrass in polvere 150 g di latte di cocco 1 cipollotto ½  bicchiere di brodo vegetale Olio evo Farina Sale Per il riso: 3 bicchieri di riso thai 6 bicchieri di acqua ½ cucchiaio di dado vegetale casalingo Olio evo 1 spicchio di aglio Tagliare a tocchetti il petto di pollo e infarinarlo. In una padella soffriggere in 3 cucchiai di olio il cipollotto tritato e il peperoncino piccante spezzettato, aggiungere il peperone tagliato a listarelle, cuocere  3 o 4 minuti prima di unire il pollo e le spezie e continuare la cottura per altri 4 o 5 minuti. Aggiungere il brodo, coprire e cuocere per 15 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura unire il latte di cocco e aggiustare di sale. Deve risultare una salsina, quindi se necessario far addensare senza coperchio. Riso thai: Preparare il brodo vegetale con l'acqua e il dado casalingo. In una casseruola soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere il riso e tostare qualche minuto. Unire il brodo, abbassare il fuoco al minimo e coprire senza mescolare. Quando tutto il brodo sarà stato assorbito spegnere il fuoco. Lasciare il coperchio sulla pentola per consentire al vapore interno di proseguire la cottura del riso. Prima di servire mescolare con una forchetta  per sgranare bene i chicchi. Mettere in coppette individuali e quando saranno un pò raffreddate capovolgerle nei piatti nei quali avrete messo il pollo con il suo sughetto. N.B. Il riso può fare da contorno al pollo anche tiepido, quindi volendo si può preparare con largo anticipo.

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Con questa ricetta partecipo al contest del blog Cocogianni o Cuocogianni?