Lasagne leggere ricotta e zucchine

Sono una grande amante della pasta ed in particolare della pasta al forno, neanche d'estate rinuncio a mangiarla, evito solo la besciamella e il ragù. Quindi un sugo semplice, in questo caso con conserva casalinga, ma molto spesso con pomodori freschi, verdure di stagione, ricotta fresca e mozzarella ed ecco pronte le lasagne leggere.

 

Lasagne leggere ricotta e zucchine Ingredienti per 6 persone 250 g di lasagne fresche 200 g di zucchine 10 fiori di zucca Basilico 200 g di ricotta  vaccina casalinga ½ cipolla di Tropea 250 g di mozzarella fior di latte Parmigiano grattugiato Sale alle erbe Pepe Olio evo Per il sugo: 1 piccola carota ½ costa di sedano ½ cipolla di Tropea 500 g di passata di pomodoro (conserva casalinga) Basilico Olio evo Sale Preparare il sugo: Soffriggere in poco olio il trito di carota, sedano e cipolla, aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per un'ora circa. Verso fine cottura profumare con il basilico. Preparare le zucchine: in una padella con due cucchiai di olio far appassire per un paio di minuti la cipolla affettata, aggiungere le zucchine tagliate a dadini, salare, pepare e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere i fiori di zucca tagliati grossolanamente e il basilico spezzettato con le mani e continuare la cottura per uno o due minuti al massimo.  Quando le zucchine saranno raffreddate completamente unirle alla ricotta.  Assemblare: Ungere una pirofila da forno con dell'olio, mettere un pò di sugo sul fondo e sistemare uno strato di lasagne, cospargere con un pò del composto di zucchine e ricotta, mozzarella tagliata a dadini, sugo e parmigiano. Continuare a strati fino ad esaurimento degli ingradienti. Terminare con sugo e parmigiano. Coprire con carta alluminio e infornare a 200° per 30 minuti. Gli ultimi 5 minuti scoprire la pirofila per dorare la superficie.

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Con questa ricetta partecipo al contest del blog Zuppa e Pan bagnato di Rafil