Torta di colomba (riciclata)

Avevo da far fuori  mezza colomba avanzata a Pasqua, non ce la facevo più a vedermela in giro per la cucina, visto che era di quelle  senza canditi,  ieri  ho pensato di bagnarla con il maraschino e farcirla semplicemente con una crema pasticcera al cacao profumata alla cannella.  Devo dire che per essere un dolce riciclato non era niente male, se avete anche voi da smaltire una colomba ve lo consiglio.

 

Torta di colomba ½ colomba ¼ bicchiere di maraschino ¼ bicchiere di acqua Zucchero a velo Per la crema al cacao: 300 g di latte 2 tuorli 40 g di zucchero 35 g di farina ½ cucchiaio di cacao amaro 1 pizzico di cannella Scaldare il latte. Con una frusta lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina setacciata con il cacao e la cannella e amalgamare bene, aggiungere il latte a poco a poco per evitare la formazione di grumi e mettere il tutto sul fuoco mescolando in continuazione fino a che la crema  si addensi. Tagliare la colomba orizzontalmente in 5 strati. Bagnare il primo strato con il mix di maraschino e acqua, farcire con la crema al cacao e coprire con un altro strato di colomba. Continuare così per ogni strato. Sull'ultimo, dopo averlo bagnato e farcito con crema, sbriciolare una fettina di colomba e cospargere di zucchero a velo.

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