Friggitelli ripieni

I friggitelli mi riportano indietro nel tempo, mi ricordano le estati dell'infanzia e dell'adolescenza, quelle trascorse in un minuscolo paesino del sud, oppure le estati di quando vivevo ancora con i miei. Si preparavano rigorosamente  fritti, con tanto olio  d'oliva da poterci inzuppare il pane da mangiare insieme, erano buonissimi!! Una botta calorica non indifferente, ma si sa, quando si è giovanissimi a tutto si pensa,  meno che alle calorie. Oggi invece cerco di stare più attenta (non proprio sempre però) e allora i friggitelli fritti che sguazzano nell'olio li faccio  molto raramente, ma siccome mi piacciono molto li preparo in altro modo.

 

Friggitelli ripieni 10 peperoni friggitelli 100 g di mollica di pane casereccio 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 uova 200 g di datterini  (o ciliegini o san marzano) Erbe aromatiche (prezzemolo, menta basilico, melissa, rosmarino, timo limone) 1 spicchio di aglio Olio evo Sale Pepe Nel mixer tritare la mollica con le erbe aromatiche e l'aglio, versare il composto in una ciotola e aggiungere le uova sbattute, il parmigiano, il sale e il pepe. Lavare i peperoni e privarli del picciuolo e dei semini interni, quindi riempirli con il composto di pane. Scaldare un pò di olio evo e rosolare bene i peperoni da tutte le parti, aggiungere i datterini tagliati a piccoli pezzi, salare e cuocere per circa 15 minuti.

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