Ieri è iniziata ufficialmente l'estate, splendida giornata qui a Trieste, così ne ho approfittato per andare al mare, solo un paio d'ore però, visto che è stata la mia prima giornata di mare della stagione ho preferito non esagerare. Oggi avrei voluto replicare ma fa decisamente troppo caldo, per me afa e mare non sono un binomio perfetto. Però ho acceso il forno.... lo so che è un controsenso, spiaggia no ma forno si. Eppure è così, le calde temperature estive non mi fermano dal preparare piatti che richiedono la cottura in forno, ma per favore non portatemi in spiaggia perchè ho troppo caldo :)
Ho preparato le patate raganate, ricetta di origine lucano-pugliese che ho preso dal libro Puglia e Basilicata (Collana La grande cucina regionale del Corriere della sera).
Ho preparato le patate raganate, ricetta di origine lucano-pugliese che ho preso dal libro Puglia e Basilicata (Collana La grande cucina regionale del Corriere della sera).
| Patate raganate Ingredienti per 4 persone
Lavare molto bene le patate e farle lessare con la buccia in acqua salata. Scolarle e farle raffreddare prima di sbucciarle, quindi tagliarle a fettine. Soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato in due cucchiai d'olio. Quando l'olio sarà ben aromatizzato togliere l'aglio e sciogliere le acciughe ben lavate, quindi unire la passata di pomodori e cuocere per una ventina di minuti. In una ciotola amalgamare il pangrattato, il pecorino e l'origano. Tagliare a fette i pomodori e la cipolla, ungere una pirofila da forno e disporre a strati le patate, alternandole alle cipolle e ai pomodori, su ogni strato di verdura aggiungere il sale, un cucchiaio di sugo e un cucchiaio del mix pangrattato, pecorino e origano. Terminare con il sugo e il mix di pangrattato, pecorino e origano rimasti. Cuocere a 180° in forno già caldo per 20 minuti o fino a quando la superficie sarà ben gratinata. Sfornare, far riposare qualche minuto e servire. |
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Ah! Non conoscevo questo piatto. Vuole dire che mi manca ancora qualche modo sul come fare le patate. Bene, Benissimo visto che le adoro. Questa è una splendida versione estiva per cui vale la pena di accendere il forno anche con 30° e più. Grazie Donatella
RispondiEliminaio sono uguale, niente mare perché fa caldo ma il forno a casa non mi pesa per niente!!
RispondiEliminaPiatto mai sentito, niente male!
Bellissimo piatto, magari si potrebbe preparare una teglia da portarsi proprio al mare. ti invidio che sei riuscita ad andare al mare ieri, io ho avuto tanto di quel caldo che pur essendo a 3km dalla pineta di Barcola son rimasta attaccata al mio fedele ventilatore. Baci
RispondiEliminaRicetta molto invitante, come sempre!
RispondiEliminadevono essere buoni!
RispondiEliminaDa noi diciamo"arreganate"",credo per l'uso dell'origano!!Sono buonissime e spero di rifarle al più presto!!
RispondiEliminaUn abbraccio cara e alla prossima!!
p.s amo il mare,ma anche per me afa e mare non stanno bene insieme!
L'estate finalmente è arrivata!!! anche io come te non mi fermo col forno.. ma tra poco dovrò mollare quando a Roma arriveranno 40°! anche qui oggi giornata fantastica e visto che non son andata a lavoro ne ho approfittato per prendere il sole in giardino.. però si.. troppa afa!!! Ottima terrina di patate e pomodori.. mi piace.. smack
RispondiEliminaCiao, una bella teglia di patate e cipolle folante e aromatica, con una deliziosa crosticina in superfice a dare quella gratinatura e quel croccatino che ci piace un sacco!
RispondiEliminaUna ricetta semplice ma che vale la pena di provare.
baci baci
Queste poatate sono molto stuzzicanti...Un giorno doi questi provo a farle...;)
RispondiEliminache ricetta sfiziosissima!
RispondiEliminacomplimenti per il blog, è molto bello!
con questi semplici ingredienti hai preparato un piatto veramente gustoso! CIAO SILVIA
RispondiEliminaInteressante ricetta, semplice ma saporitissima...me la segno!
RispondiEliminamolto bella questa ricetta, mi piacciono le cose semplici ma non scontate, brava!
RispondiEliminaAdoro questo tipo di pietanze e anche il mio forno non va mai in vacanza quindi... prendo nota :)
RispondiEliminaCiao Liz
Io mi salvo perchè ho il forno rotto !!! Altrimenti anch'io in estate non è che lesini le fragranti cotture al forno ! Questa ricetta è assai intrignate, semplice ma dai gustosi sapori semplici, contadini.
RispondiEliminaQuanto son buone, mi piace scropire sempre nuovi modi per preparare le patate ^_^
RispondiEliminaQuella teglia intera non mi basterebbe! Le adoro ^__^ Un bacione, buona giornata
RispondiEliminaMi piace questa ricetta, quasi piatto unico, da ricordare per le cene estive!!!
RispondiEliminaAnch'io nonostante il caldo, al forno non ci rinuncio ;) a presto
quando le assaggiamo????? P.
RispondiEliminaqueste patate raganate mi piacciono un casino......perfette per una cena veloce e sfiziosa!!!! graziee kiss
RispondiEliminaMa che bel blog e che ricette!
RispondiEliminaQueste patate raganate sono un tripudio di sapori genuini!
ti seguo!
Te ha quedado un plato de lujo,una cena perfecta,preciosa receta,te felicito por las fotos estupendas,cariños y abrazos grandes.
RispondiEliminaque buone!! complimenti per il blog!!!
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