Mini cake alla zucca

Sono reduce da un trasloco che per la verità non è ancora del tutto finito, però diciamo che il più è stato fatto tra sabato e domenica, così oggi mi ritrovo sicuramente stanchissima, ma un pò più rilassata. Non so voi, ma  quando io devo affrontare un trasloco il mio  logorio mentale comincia due mesi prima e poi la mia ansia cresce man mano che si avvicinano i giorni fatidici. E' decisamente poco piacevole la situazione che si è costretti a vivere prima, durante e anche dopo, non per nulla gli psicologi inseriscono il trasloco, dopo il lutto, tra i momenti più stressanti che una persona è costretta ad affrontare nella vita.

Comunque, per tornare a parlare di quello di cui si occupa questo blog, tra uno scatolone e l'altro sono riuscita a fare queste deliziose tortine alla zucca, che devo assolutamente rifare perchè sono piaciute moltissimo. Sarebbero state più carine  spolverizzate con zucchero a velo, ma chissà in quale scatolone è finito il mio spargizucchero...

 

Mini cake alla zucca Dosi per 8 monoporzioni Ø 6,5 cm 150 g di farina 00 120 g di zucca 80 g di olio di girasole 2 uova bio 100 g di zucchero 25 g di mandorle pelate 25 g di noci sgusciate 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 7 g di lievito per dolci Accendere il forno a 170° modalità statico. In un mixer tritare grossolanamente e separatamente le mandorle, le noci e la zucca. Montare con le fruste le uova con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’olio. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerli al composto di uova amalgamando con molta delicatezza con una spatola. Unire la zucca, le noci e le mandorle, versare il composto ottenuto in stampini monoporzione per tortine e infornare per 20 minuti.

Stampa la ricetta