Muffins alla vaniglia con albicocche secche per i bambini di Rocchetta Vara

Non potevo non partecipare alla lodevole iniziativa di Patrizia del blog La melagranata che consiste nel postare una ricetta per i bambini, gli anziani e i disabili della Cooperativa Sociale Gulliver di Rocchetta Vara che è stata duramente colpita dalla recente alluvione. Questo post serve, oltre che a regalare loro questa ricetta, che farà parte di una raccolta che potranno stampare e vendere, soprattutto a far conoscere l'iniziativa a tutte le persone che passeranno di qua  e a chiedere loro un piccolo contributo per donare un sorriso a questi bambini doppiamente sfortunati. 

Per informazioni più dettagliate vi prego di leggere il post di Patrizia. 

Di seguito le coordinate bancarie per coloro che volessero dare un contributo di solidarietà.

 

Ho preparato questi muffins domenica scorsa con il preparato per torte ricevuto in omaggio insieme ad altri prodotti dall'azienda Molino Chiavazza per la vincita  dei loro ultimi tre contest.

Dovete sapere che io sono sempre molto prevenuta nei confronti dei prodotti preparati, ma ora, che per la prima volta ne ho provato uno, devo proprio spezzare una lancia in suo favore, erano davvero buonissimi, profumati,  perfettamente lievitati e la consistenza era perfetta, quel misto di sofficioso-spugnoso-semicompatto che è tipico dei muffins.

Vi ricordo che per la buona riuscita dei muffins è bene non amalgamare a lungo e troppo perfettamente gli ingredienti, anzi, l'impasto deve risultare abbastanza granuloso, io lo preparo sempre a mano e senza fruste, semplicemente con una forchetta o un cucchiaio.

Muffins alla vaniglia con albicocche secche 380 g di preparato per torte Molino Chiavazza 130 g di burro morbidissimo quasi fuso 3 uova 5 cucchiai di latte fresco 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 100 g di albicocche secche 6 cucchiai di rum  Granella di zucchero Tagliare a dadini le albicocche e metterle a bagno nel rum per un paio di ore. Scaldare il forno modalità statico a 170°. In una ciotola versare il preparato per torte, aggiungere le uova leggermente sbattute, l'estratto di vaniglia, il burro, il latte, le albicocche strizzate e amalgamare il tutto molto velocemente. Con il composto ottenuto riempire dei pirottini in carta o in silicone, cospargere la superficie con della granella di zucchero e cuocere in forno  per circa 20 min. Dosi per 14 muffins Stampa la ricetta