Torta di crêpes

Non vado matta per le torte troppo decorate, si certo, sono belle da vedere, ammiro anche chi riesce a creare quelle che secondo me sono delle vere opere d'arte, ma non fanno per me. Non solo non ne sarei capace, ma non ho neanche quella passione che mi potrebbe spingere a provare o a fare dei corsi per imparare ... niente! 

Vi dico questo perchè sono giorni che penso di  partecipare al contest di Fujiko "Capolavori da gustare",  ma credetemi, per me è davvero difficile, la torta  più "accattivante" che sono riuscita a fare è questa... lo so che vi viene da ridere... 

Non sarà la torta meglio decorata del mondo però posso assicurare che è davvero buona. 

La voglio dedicare alla mia piccola e adorata nipotina che la settimana scorsa ha reso felice e orgogliosa tutta la famiglia conseguendo la laurea in Economia, mi dispiace che non abbia potuto assaggiarla perchè conoscendo i suoi gusti sono sicura che l'avrebbe apprezzata. 

 

Torta di crêpes Per circa 15 crêpes Ø 30 750 g di farina 00 4 cucchiai di zucchero 6 uova bio ½ litro di panna fresca 1 ½ litro di latte intero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per farcire e decorare 500 g di cioccolato fondente 70% 5 tuorli bio 750 g di latte 80 g di zucchero  80 g di farina 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 250 g di ribes rosso 250 g di lamponi Zucchero a velo Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente. Preparate la crema pasticcera: in un tegame scaldate il latte con l'estratto di vaniglia; in una ciotola con una frusta amalgamate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e continuate a rimestare, aggiungete il latte poco per volta per evitare la formazione di grumi, mettete tutto sul fuoco e fate addensare mescolando in continuazione. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente avendo cura di coprire con della pellicola a filo della crema (per evitare il formarsi della crosticina). Preparate le crêpes: nella planetaria con la frusta a filo inserita mettete  la farina, lo zucchero, le uova, la panna, l'estratto di vaniglia, ½ litro di latte e azionatela al minimo per un minuto poi aumentate via via la velocità fino al massimo e fatela andare due o tre minuti, fino a che non si vedranno più grumi. Portarla di nuovo al minimo e con le fruste in movimento aggiungete il resto del latte. Regolate la consistenza aggiungendo se necessario dell'altro latte. Mettete sul fuoco una crepiere (io ho usato una Ø 32) fatela scaldare bene a fuoco vivace e poi abbassate la fiamma, imburratela leggermente e formate le crêpes. Aiutandovi con un cerchio Ø 30 rifilate tutte le crêpes, in modo che risultino tutte perfettamente uguali. Farcite: adagiatene una su un piatto per torte e spalmatela con la cioccolata sciolta, coprite con un'altra crêpes e farcite con la crema pasticcera, continuate così alternando le due creme fino ad esaurimento delle crêpes. Infine decorate con i frutti di bosco e cospargete con  zucchero a velo la superficie.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog La cultura del frumento

e al contest di Fujiko del blog  La ricetta della felicità