Cannelloni al forno ripieni di carne

Ecco la mia idea di comfort food, se per tale  si intende quel cibo che ci fa sentire il calore di casa, di tradizione di famiglia, di infanzia,  e di genuinità. Adoro i cannelloni ripieni di carne, sono il mio piatto preferito nei giorni di festa, quando si ha più tempo a disposizione per cucinare un profumatissimo sugo con la conserva di pomodori biologici dell'orto, che i miei genitori hanno preparato con tanto amore per tutta la famiglia.

 

Cannelloni al forno ripieni di carne 250 g di cannelloni all’uovo Abbondante parmigiano grattugiato Per il sugo: Misto per soffritto (trito di carota, cipolla, sedano e aglio) 500 g di conserva di pomodori casalinga Basilico Sale 1 pizzico di zucchero Per il ripieno: 300 g di carne macinata 1 mozzarella fior di latte tagliata a dadini piccolissimi 1 uovo ½ spicchio di aglio tritato Prezzemolo tritato 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale e pepe Insaporire due cucchiai di olio con il misto per soffritto, aggiungere la passata di pomodori, un pizzico di zucchero, salare e cuocere per un’oretta con coperchio a fuoco dolce. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Preparare il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti e riempire i cannelloni con il composto ottenuto. Foderare una teglia con la carta forno, adagiare i cannelloni in un unico strato, coprire con il sugo, che non deve essere troppo denso,  e cospargere con abbondante parmigiano grattugiato. Coprire la teglia con carta alluminio e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura togliere l’alluminio per far dorare la superficie.