sabato 10 dicembre 2011

♫ ... tanti auguri a me....



..... tanti auguri .... a me,  tanti auguri a me ♫, tanti auguri a Donatella....
Si, vabbè .... ma che torta è questa? 
Ok,  non è la classica torta di compleanno, quella tutta cioccolato e panna che si presta così bene ad accogliere le candeline da spegnere al momento opportuno, però chi mi conosce sa che non sono una fan di quel genere, senza contare  che ormai la superficie delle torte, a meno che non sia una piazza d'armi, non è sufficiente a contenere tutte le mie candeline.... ahahahah.... 
Quindi ho preferito festeggiarmi con un dolce molto più sobrio e sicuramente più adatto ai miei gusti, non indicato ad ospitare le candeline.
Un mesetto fa ho scoperto la bontà del caco vaniglia, pur adorando i cachi non lo avevo mai provato prima, ero solita mangiare quelli morbidi, poi su consiglio della signora dalla quale compro frutta e verdura, ne ho presi un paio... ed è stato amore al primo morso. Allora potevo non farci un dolce? certo che no, solo che non so come chiamarlo.....mi aiutate voi a trovargli un nome?





 
Frolla al mais con gelatina di cachi vaniglia


Ingredienti per uno stampo Ø 20
  • 80 g di farina 00
  • 40 g di farina di mais
  • 60 g di zucchero di canna
  • 40 g di burro freddo
  • 1 uovo
  • ¼ di  cucchiaino di cremore tartaro
  • La punta di un cucchiaino di bicarbonato
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la gelatina di cachi
  • 500 g di cachi vaniglia (peso netto)
  • 130 g di zucchero
  • Succo di 1 limone
  • 2 cucchiaini colmi di agar agar
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare
  • 1 caco vaniglia
  • Zucchero a velo vanigliato
Setacciare le farine con lo zucchero, il cremore tartaro e il bicarbonato, formare una fontana e aggiungere l’uovo e il burro, amalgamare, formare una palla, coprire con la pellicola e porre in frigorifero per mezz’ora.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera Ø 20 cm, trascorsa mezz’ora riprendere la frolla,  stendere   su un foglio di carta forno un cerchio sufficiente a coprire la base dello stampo. Infornare a 170° per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la gelatina di cachi: pelare i cachi ed eliminare i filamenti bianchi interni, tagliarli a pezzetti e metterli nel mixer con lo zucchero,  il succo di limone e l’estratto di vaniglia, frullare e versare la salsa ottenuta in un pentolino. Portare ad una temperatura di ca. 90°, quindi aggiungere l’agar agar precedentemente sciolta in un po’ di salsa calda, mescolare bene per un paio di minuti a fiamma bassa. Lasciare raffreddare per un quarto d’ora  mescolando di tanto in tanto.
Sfornare la frolla e lasciarla raffreddare. Versare la gelatina di cachi nello stampo sopra la frolla e lasciare raffreddare 4 o 5 ore in frigorifero.
Prima di servire decorare con fettine di caco e zucchero a velo.

Con il Bimby:
Versare lo zucchero nel boccale e polverizzare 5 sec./vel. Turbo
Aggiungere le farine, il burro a pezzetti, l’uovo, il cremore tartaro,  il bicarbonato e l’estratto di vaniglia, azionare il bimby 30 sec./vel. 7.
Formare una palla, coprire con la pellicola e porre in frigorifero per mezz’ora.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera Ø 20 cm, trascorsa mezz’ora riprendere la frolla,  stendere   su un foglio di carta forno un cerchio sufficiente a coprire la base dello stampo. Infornare a 170° per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la gelatina di cachi: lavare e pelare i cachi ed eliminare i filamenti bianchi interni, tagliarli a pezzetti e metterli nel boccale con lo zucchero,  il succo di limone e l’estratto di vaniglia, 10 sec./vel. 7, cuocere per 7 min./80°/vel. 3 quindi aggiungere l’agar agar precedentemente sciolta in un po’ di salsa calda, 2 min./80°/vel. 3. Lasciare raffreddare per un quarto d’ora  mescolando di tanto in tanto.
Sfornare la frolla e farla raffreddare. Versare la gelatina di cachi nello stampo sopra la frolla e lasciare raffreddare 4 o 5 ore in frigorifero.
Prima di servire decorare con fettine di caco e zucchero a velo.



Con questa ricetta partecipo al contest di Giulia del blog Love at First Bite 
per la categoria "Ricette create con la farina di mais"





e al contest di Ornella del blog Ammodomio

51 commenti:

  1. tantissimi auguri cara Donatella, con questa torta così bella sarà di certo un compleanno dolcissimo, festeggia alla grande mi raccomando! un abbraccio affettuoso....

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  2. per il nome ho pensato a " Cachi cake " nome scherzoso un pò inglese, un pò italiano, sentiamo cosa propongono le altre amiche....

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  3. Tanti tanti tanti auguri cara!
    Posso dire che questa torta è meravigliosa? sinceramente non saprei come chiamarla, ma è divina. Anche io come te non amo molto i dolci cioccolatosi, preferisco mille volte una bella torta di frutta,poi con questi cachi è stupenda! Bravissima come sempre :**
    Passa una bellissima giornata,un abbraccio forte forte

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  4. Intanto tanti tanti auguri!!!
    Poi: sai che anch'io non ho mai assaggiato il caco vaniglia? Non amo troppo i cachi, pensi che mi potrebbe piacere lo stesso? Vabbè a comprarne un paio non mi tolgo una costola, li proverò.
    La tua torta è bellissima, originale, sobria e molto chic, merita un applauso. Il suo nome? Io voto per: specchio di sole (il perché credo sia chiaro: la superficie liscia liscia, il colore ed ii piccoli "raggi" al centro).
    Ti auguro di tutto cuore di passare una meravigliosa giornata. Un abbraccio

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  5. Tanti auguri!! ...e pensare che nel mio giardino ho un albero di questi cachi...ma a me non piacciono, però la torta ha un aspetto bellissimo.
    Buona giornata

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  6. Auguriiiiiiiiii a teeeee, tanti auguri a te!
    Bellissima questa torta, anch'io amo i cachi, ma sopratutto grazie per aggiungere le ricette bimbizzate. Sei fantastica, felice giornata. Milena d

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  7. tantissimi auguri di cuore, poi questa torta con cachi è il massimo ...è favolosa!

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  8. Auguroni tesoro!!!! :)))
    Altro che panna e cioccolato!!!
    Questo qui, è un dolce da svenimento, per quanto è bello e buono! :)
    Dovresti dedicare più tempo alla pasticceria, sei bravissima!!!
    Ti lascio un enorme bacio e l'augurio di trascorrere un giorno da favola!!

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  9. Che colore meraviglioso questa torta! Proprio l'altro giorno da mia nipote per la prima volta ho assaggiato dei "cachi mela", lei li ha chiamati così ma penso sia quello che dici tu. Buono!
    T A N T I A U G U R I !!!!

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  10. tantissimi auguriiiiiiiiiiiiiiiii!!! e che torta meravigliosa...

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  11. super super auguri!!!!!!!!!!!!!!!!! grazie per aver pensato a me! ricetta inserita e good luck :-)

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  12. Auguroni auguri auguri auguri :) La bellezza di questa torta insieme alle tue splendidissime foto lasciano senza fiato. Non ho mai assaggiato i cachi vaniglia e devo dire che sono molto curiosa adesso. Mi piace l'idea della "cachi cake" di Chiara. Un bacione e buon festeggiamento

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  13. ma ..Tantissimi Auguri mia cara...sono sincera io non amo i cachi ma queste foto sono superlative!!!! ogni tanto bisogna pur cambiare altrimenti che noia che barba le stesse cose!!! Ancora tanti auguri e passa una buona giornata. baci

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  14. tantissimi auguri e buon festeggiamento con questa caki cake

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  15. Tantissimi auguroniiiiiiii!Le torte di compleanno con panna e cioccolato a me non piacciono neanche...Questa torta...mmm...mi piace molto! I kaki mela o vaniglia che dir si voglia sono stupendi!Bacioni!

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  16. bellissima e buonissima! mi incuriosisce moltissimo la frolla al mais! un bacione Donatella e tanti auguri!

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  17. augurissimi cara Donatella! E questo dolce strepitoso e così elegante è la maniera migliore per festeggiare, non so cosa darei per mangiarmene una fetta anche io! Un abbraccio!

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  18. Buon compleanno Donatella.
    Hai scelto una torta con bellissimo colore caldo e poi i cachi vaniglia che mi piaccono molto.
    Il nome della torta potrebbe essere "Torta Donatella". :)

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  19. Auguri!!! Tanti tanti auguri!! Questa torta è bellissima, ha un colore eccezionale!! Va più che bene anche senza nome!!

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  20. Certo che questa torta e' davvero bellissima e creativa! E scommetto anche molto buona. Perfetta per festeggiare!

    Tanti Auguri!

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  21. questa torta è mitica!:D la chiamerei... caki cake!:D ahahah che fantasia che ho!!! mi piace molto il tuo blog e ti seguo molto volentieri!:D

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  22. meglio questa che la classica torta!!
    auguronisssssimi!

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  23. Tanti auguri..... anche se la torta non è la classica da compleanno, che vuol dire!? L'importante è festeggiare a dovere!!!!
    Baci baci e ancora tanti auguri

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  24. Tanti auguri a te e (in questo caso) la torta a me! (magari, deve essere divina!!!!)

    <3

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  25. Auguri Donatella e complimenti per il dolce molto originale e bellissimo :D

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  26. Tanti tanti Auguri!!! Una bella torta colorata per un felice compleanno...

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  27. Augurissimi Donatella!!!! Davvero auguri di cuore ^_^

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  28. caspita, hai festeggiato degnamente! complimenti, è stupenda! tanti auguri, tesoro :)

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  29. tantissimi auguri!!! tutto delizioso come sempre!!

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  30. Auguroni e tantissimi complimenti per la realizzazione di questa spendida torta!!!! Baci

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  31. Le tue presentazioni sono sempre superbe ben fatte e soprattutto con delle foto strepitose!!!! Ok poi basta complimenti eh??
    Ora passo agli auguri!!!! Tanti augurosi cara.......e buona settimana!

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  32. tantissimi auguri da parte mia , complimenti per la torta

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  33. Ma tanti tanti auguri....il mio di compleanno è il 17.....!!!La torta anticonvenzionale spacca proprio!!!ahashahahah....fai bene a festeggiare così...in fondo è il tuo compleanno,trattati da principessa per un giorno!!!=P
    Baci,Flavia

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  34. Questa meraviglia non ha nulla da invidiare alle classiche torte di compleanno, anzi!! tanti auguri di buon compleanno, Valentina

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  35. Tantissimi auguri! Il tuo dolcino è stratosferico...per il nome, forse non sono la persona più adatta a consigliarti, che dici?? Un abbraccio.

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  36. Tanti auguri cara Donatella! e questa torta e' speciale e originale ! Ora sono curiosa di assaggiare questo caco :-) bacioni

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  37. Tesoro augurissimi e trovo la tua torat superba quindi anche senza candeline ti sei festeggiata alla grandissima!!bacioni,Imma

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  38. Tanti auguri!!!E complimenti per la torta, bellissima e golosa!Baci
    L.

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  39. Auguri auguri! Che torta spettacolare eterea impalpabile.... meravigliosa e il sapore deve essere un tripudio di profumi vero?!?! braverrima...

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  40. Tantissimi auguri e complimenti per questa torta meravigliosa, sembra un sole!!!!
    Un abbraccio
    Paola

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  41. Augurissimi ! torta meravigliosa e come sempre mi ripeto foto bellisssime !

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  42. Vi ringrazio di cuore per essere passate a trovarmi, per gli auguri e per tutte le parole carine che mi avete scritto.Vi abbraccio tutte ♥

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  43. Augurissimiiiiiiiii
    che post e che foto meravigliose!!!!!!!!
    Sei grande!

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  44. Tanti auguriiiii!!! ed ottimo dolce particolare hai scelto.. baci e buon lunedì :-)

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  45. ciao, ti ho scoperta per caso e mi unisco volentieri ai tuoi sostenitori, il tuo blog mi è piaciuto moltissimo. Ciao Concetta

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  46. Che torta super speciale!!! Augurissimi in ritardo!!!! Bacio

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  47. Tanti auguri...un po'in ritardo... :-)...che torta magnifica, la preferisco a quelle tutta panna e cioccolato!!! Giuli

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  48. In ritardo ma ti faccio tanti auguri e ti faccio tanti complimenti per una torta finalmente insolita.
    Ti abbraccio

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  49. è meravigliosa!!! complimenti e tanti auguri!!!!!!!

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  50. COMPLIMENTI!!!!!! Ti adoro sempre più...bravissima!

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