♫ ... tanti auguri a me....

♫..... tanti auguri .... a me,  tanti auguri a me ♫, tanti auguri a Donatella....

Si, vabbè .... ma che torta è questa? 

Ok,  non è la classica torta di compleanno, quella tutta cioccolato e panna che si presta così bene ad accogliere le candeline da spegnere al momento opportuno, però chi mi conosce sa che non sono una fan di quel genere, senza contare  che ormai la superficie delle torte, a meno che non sia una piazza d'armi, non è sufficiente a contenere tutte le mie candeline.... ahahahah.... 

Quindi ho preferito festeggiarmi con un dolce molto più sobrio e sicuramente più adatto ai miei gusti, non indicato ad ospitare le candeline.

Un mesetto fa ho scoperto la bontà del caco vaniglia, pur adorando i cachi non lo avevo mai provato prima, ero solita mangiare quelli morbidi, poi su consiglio della signora dalla quale compro frutta e verdura, ne ho presi un paio... ed è stato amore al primo morso. Allora potevo non farci un dolce? certo che no, solo che non so come chiamarlo.....mi aiutate voi a trovargli un nome?

 

Frolla al mais con gelatina di cachi vaniglia Ingredienti per uno stampo Ø 20 80 g di farina 00 40 g di farina di mais 60 g di zucchero di canna 40 g di burro freddo 1 uovo ¼ di  cucchiaino di cremore tartaro La punta di un cucchiaino di bicarbonato ½ cucchiaino di estratto di vaniglia Per la gelatina di cachi 500 g di cachi vaniglia (peso netto) 130 g di zucchero Succo di 1 limone 2 cucchiaini colmi di agar agar 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per decorare 1 caco vaniglia Zucchero a velo vanigliato Setacciare le farine con lo zucchero, il cremore tartaro e il bicarbonato, formare una fontana e aggiungere l’uovo e il burro, amalgamare, formare una palla, coprire con la pellicola e porre in frigorifero per mezz’ora. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera Ø 20 cm, trascorsa mezz’ora riprendere la frolla,  stendere   su un foglio di carta forno un cerchio sufficiente a coprire la base dello stampo. Infornare a 170° per 15 minuti. Nel frattempo preparare la gelatina di cachi: pelare i cachi ed eliminare i filamenti bianchi interni, tagliarli a pezzetti e metterli nel mixer con lo zucchero,  il succo di limone e l’estratto di vaniglia, frullare e versare la salsa ottenuta in un pentolino. Portare ad una temperatura di ca. 90°, quindi aggiungere l’agar agar precedentemente sciolta in un po’ di salsa calda, mescolare bene per un paio di minuti a fiamma bassa. Lasciare raffreddare per un quarto d’ora  mescolando di tanto in tanto. Sfornare la frolla e lasciarla raffreddare. Versare la gelatina di cachi nello stampo sopra la frolla e lasciare raffreddare 4 o 5 ore in frigorifero. Prima di servire decorare con fettine di caco e zucchero a velo. Con il Bimby: Versare lo zucchero nel boccale e polverizzare 5 sec./vel. Turbo Aggiungere le farine, il burro a pezzetti, l’uovo, il cremore tartaro,  il bicarbonato e l’estratto di vaniglia, azionare il bimby 30 sec./vel. 7. Formare una palla, coprire con la pellicola e porre in frigorifero per mezz’ora. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera Ø 20 cm, trascorsa mezz’ora riprendere la frolla,  stendere   su un foglio di carta forno un cerchio sufficiente a coprire la base dello stampo. Infornare a 170° per 15 minuti. Nel frattempo preparare la gelatina di cachi: lavare e pelare i cachi ed eliminare i filamenti bianchi interni, tagliarli a pezzetti e metterli nel boccale con lo zucchero,  il succo di limone e l’estratto di vaniglia, 10 sec./vel. 7, cuocere per 7 min./80°/vel. 3 quindi aggiungere l’agar agar precedentemente sciolta in un po’ di salsa calda, 2 min./80°/vel. 3. Lasciare raffreddare per un quarto d’ora  mescolando di tanto in tanto. Sfornare la frolla e farla raffreddare. Versare la gelatina di cachi nello stampo sopra la frolla e lasciare raffreddare 4 o 5 ore in frigorifero. Prima di servire decorare con fettine di caco e zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Giulia del blog Love at First Bite 

per la categoria "Ricette create con la farina di mais"

e al contest di Ornella del blog Ammodomio