Confettura di mele cotogne alla vaniglia

   

Prima di presentarvi la ricetta di oggi mi preme fare i dovuti  ringraziamenti ad alcune amiche

Ringrazio tantissimo Giulia del blog Love at first bite per aver decretato vincitrice del suo contest la mia Frolla di mais con gelatina di cachi

La mia torta di zucca, si è classificata tra le ricette finaliste del contest Fuori di zucca del blog Su le maniche... grazie davvero ragazze!

 

Grazie a Monnyb, per aver  premiato la mia ricetta Fusilli bucati con zucchine novelle, datterini, pesto e pomodorini confit, nonostante non avesse rispettato tutte le regole del contest.

Ed ora passiamo alla ricetta, questa confettura l'ho preparata l'autunno scorso, non l'avevo mai fatta prima, quindi non sapevo che le mele cotogne non sono proprio facili da tagliare, nè tantomeno da sbucciare. Infatti, proprio per questo motivo,  molte ricette prevedono la cottura delle mele intere in acqua bollente prima di essere passate al setaccio, io invece, con non poca fatica,  le ho tagliate e ho eliminato il torsolo prima di cuocerle. L'ho aromatizzata con il mio estratto di vaniglia che le ha donato una deliziosa nota profumata! 

 

Confettura di mele cotogne alla vaniglia 6 mele cotogne 400 g di miele di arancio bio Rigoni di Asiago 1 limone 2 cucchiai di estratto di vaniglia Lavare, togliere il torsolo, tagliare a tocchetti le mele e cuocerle con dell'acqua finche non si saranno ammorbidite. Passarle al setaccio e pesare la polpa ottenuta (io 1,3 kg). Metterla in una pentola di acciaio con il fondo spesso, aggiungere  il miele, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e cuocere per circa mezz’ora a fuoco dolce mescolando spessissimo (ho dovuto aggiungere anche un po’ di acqua bollente perché non si bruciasse). Lavare e sterilizzare i vasetti, riempirli con la confettura calda, chiudere ermeticamente con i coperchi e capovolgerli fino a raffreddamento per creare il sottovuoto.

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