Cupolette alle carote

Ci lamentavamo forse che l'inverno quest'anno non volesse farsi sentire? Bene, ora non ci sono dubbi, è arrivato, eccome se è arrivato! Neve su quasi tutta Italia e qui a Trieste bora...fredda, anzi freddissima. Sono giorni ormai che la città è spazzata dal vento che soffia a velocità tali da farci percepire temperature più basse di quelle che segna la colonnina del mercurio e le previsioni non accennano ad alcun miglioramento. Allora credo proprio che questo fine settimana riempirò il frigorifero e la dispensa, mi barricherò in casa e magari oltre ad un paio di zuppe calde e confortevoli mi preparerò di nuovo queste deliziose cupolette alle carote, perfette per accompagnare una fumante tazza di tè e un buon libro. Buona domenica a tutti ♥♥♥

 

Cupolette alle carote 200 g di farina 00 50 g di amido di mais 150 g di zucchero 90 g di olio di girasole 3 uova bio 230 g di carote già pulite 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1½ cucchiaini di cremore tartaro ½ cucchiaino di bicarbonato Zucchero a velo Accendere il forno a 180°. Montare le uova con lo zucchero, unire le carote grattugiate e strizzate bene con le mani, l'olio e l'estratto di vaniglia. Setacciare la farina, la fecola, il cremore tartaro e il bicarbonato e aggiungere il tutto al composto facendo attenzione a non smontarlo. Distribuire in uno stampo multiporzione in silicone a forma di cupolette e cuocere in forno a 180°  per 20 minuti. Far raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.