Rotolo di tacchino

Era da molto tempo che volevo preparare un rotolo di tacchino ripieno, ma siccome io le difficoltà se non ci sono me le devo cercare, non ho fatto tagliare dal macellaio il mio bel pezzo di fesa di tacchino, nooooo... ho comprato il pezzo intero e mi sono detta "il coltello giusto ce l'ho... che ci vuole a farla diventare una bella fettona regolare"? Ok, ho scoperto che non sono portata per questo genere di lavori, la mia fetta era tutto meno che regolare... ma vabbè, alla fine aggiusta di qua, metti una pezza di là, il mio rotolo più o meno ha preso forma, certo non è quella che si dice una forma perfetta, ma insomma, mi sono accontentata, però la prossima volta lascio fare al macellaio... che è meglio!

 

Rotolo di tacchino 600 g di fesa di tacchino in un'unica fetta 500 g di verdure miste (verza, spinaci, pan di zucchero, scarola) 2 uova bio 1 carota ½ costa di sedano 1 scalogno ½ bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di brodo vegetale Sale  Pepe Olio evo Lessare le verdure miste in poca acqua salata e scolarle molto bene.  Rassodare le uova. Stendere la fetta di tacchino, salare leggermente e pepare, coprirla con le verdure lessate, sistemare le due uova sode nel centro, arrotolare e fermare con dello spago da cucina o, come ho fatto io, con degli elastici per alimenti.  In un tegame dal fondo spesso soffriggere in poco olio la carota, il sedano e lo scalogno finemente tritati, rosolare il rotolo da tutte le parti, aggiungere il vino bianco e quando sarà sfumato unire il brodo. Coprire e cuocere a fuoco dolce per un'ora e mezza circa. Lasciare raffreddare, affettare e servire caldo con il suo fondo di cottura.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sandra del blog Le padelle fan fracasso