Gli arrosti, i brasati, gli stufati, sono i classici piatti di carne che a casa mia fanno tanto comfort food nelle cene delle domeniche invernali. Questo brasato l'ho preparato domenica scorsa e sarà con tutta probabilità l'ultimo della stagione, viste le magnifiche giornate che preannunciano la primavera in arrivo.
La ricetta non l'ho ereditata da mia nonna, come potrebbe lasciare intendere il nome, ma l'ho trovata qui.
Auguro un buon fine settimana a tutti e vi do appuntamento a lunedì con una piccola sorpresa. Non mancate, vi aspetto!!!
Auguro un buon fine settimana a tutti e vi do appuntamento a lunedì con una piccola sorpresa. Non mancate, vi aspetto!!!
| Brasato della nonna
Ricetta tratta da Cucina di stagione (tra parentesi e in arancione le mie modifiche) Ingredienti per 4 persone
Preparare il brodo portando ad ebollizione l'acqua e sciogliendoci dentro un cucchiaio di dado vegetale home made.
Preriscaldare il forno a 200°.
Riscaldare l’olio in
una brasiera, rosolare la carne per circa 5 minuti, toglierla dalla pentola e
mettere da parte. Nella stessa brasiera rosolare la carota affettata, le
cipolline borettane e lo spicchio di aglio, quindi aggiungere il vino, il
brodo, il concentrato di pomodoro e portare ad ebollizione. Unire anche la
carne, la foglia di alloro e le erbe aromatiche legate in un mazzetto, coprire
la brasiera e infornare per 2 ore e mezzo. Dopo i primi 15 minuti abbassare la
temperatura a 180° e dopo un’ora girare la carne.
A cottura
terminata eliminare le erbe, affettare la carne e mettere da parte le verdure.
Emulsionare la farina con il cognac, aggiungerlo al liquido di cottura, portare
ad ebollizione e far addensare. Servire le fette di carne con la salsina
ottenuta e con contorno di cipolline e carote.
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Con questa ricetta partecipo al contest del blog Les Madeleines di Proust
Che buono questo brasato..
RispondiEliminaNonostante non ami molto la carne i brasati e gli arrosti mi conquistano sempre,questo ha un aspetto davvero invitante e prima che arrivi il caldo devo prepararne uno anche io!
RispondiEliminaDonatella
Secondo me questo piatto nn ha stagioni tesoro e cosi bello corposo e saporito che sarebbe apprezzato anche in peina estate e tu come sempre l'hai presentato alla perfezione!!bacioni,Imma
RispondiEliminaIo vado pazza per i brasati, questo me lo segno, Grazie! Buon week end!
RispondiEliminasempre un piatto squisito che esalta molto bene il sapore, un bacione grande gioia !!!
RispondiEliminaio non mangio carne ma mio fratello che è carnivorissimo quindi gli passerò questa ricetta che sembra proprio invitante! :)
RispondiEliminache perfezione!!!!
RispondiEliminaDonatè.. ma quanto mi piacciono le carni con questa cottura.. ottimo il brasato!!! baci e buon w.e. .-)
RispondiEliminaCaspita altro che brasato della nonna, brasato di Donatella :-) le tue modifiche ne hanno fatto un piatto unico, in tutti i sensi!!!!
RispondiEliminaBaci
Che delizia questo brasato...una fettina please!!!
EliminaLo adoro...e con quel sughetto, bello ristretto, ci condirei delle tagliatelle all'uovo!
Gemma, infatti è proprio quello che ho fatto il giorno dopo, non erano tagliatelle ma comunque pasta all'uovo :)))
EliminaEcco, io in queste preparazioni così tradizionale sono un po' carente, quindi ogni volta che qualcuno sul blog le fa io sono ì a leggere cercando di imparare! Dovrò provare una volta!
RispondiEliminaMarco di Una cucina per Chiama
Provaci perchè ti assicuro che è molto più semplice di quello che sembra
EliminaMolto, molto invitante! Mi chiedevo però se dopo due ore di cottura le carote e le cipolle riescano a mantenere forma e consistenza...
RispondiEliminadue ore e mezza di cottura per la precisione e le carote e le cipolline mantengono la consistenza e la forma che puoi vedere nelle foto :))
EliminaIl brasato e' una di quelle cose che viene sempre bene se si ha pazienza, ma le tue aggiunte emodifiche rendono il tuo una specialita'!
RispondiEliminache invitante!!! e foto come sempre stupende cara Donatella! Un bacione!!
RispondiEliminama che deliziosa ricetta! quanto vorrei mangiarne un pò! bravissima!
RispondiEliminauna bella ricetta di famiglia, mi piace molto Donatella!
RispondiEliminaTroopo buono, e anche bello da vedere, con quella salsina immagino sia stato irresistibile!
RispondiEliminaChe buono! Pensavo che se il sughino è tanto sarebbe buono condirci dei ravioli! Che ne dici?
RispondiEliminaSi, il sugo è proprio abbondante, infatti come dicevo a Gemma il giorno dopo ci ho condito delle pappardelle... erano squisite
Eliminacome sai amo i piatti di carne, questo poi lo hai presentato così bene che fa proprio venire voglia! stupendo il gioco cromatico delle foto. brava, davvero brava!
RispondiEliminafantastico questo arrosto, cucinato egregiamente
RispondiEliminaun secondo da favola, bravissima
RispondiEliminaOk che non amo la carne, ma tu gioia mia riusciresti a rendere invitante e appetitoso anche un tovagliolo! Sei fantastica ^_^ Le cipolline e le carote però le voglio tutte! Un bacione, buon we
RispondiEliminaP.S. spero si sia capito che era un complimento!!!
Un vero comfort food. Lo scopo per cui è nato questo contest è proprio quello di raccogliere una serie di ricette da poter cucinare nelle lunghe fredde domeniche d'inverno, mentre ci coccoliamo sotto le coperte con un buon libro....
RispondiEliminagrazie per aver pensato al mio contest.
un caro saluto.
Sembra ottimo, tenerissimo. Da provare con la cottura in forno! Buon weekend Giorgia & Cyril
RispondiEliminafavoloso.................
RispondiEliminaCiao Donatella, questa sì è una bella cottura a fuoco lento...Ti auguro un fantastico week end, un bacio
RispondiEliminaIncuriosita dalla tua sorpresa, ammiro le splendide (come sempre) foto e copio questa ricetta gustosa!!! Un bacio grande!!! ciao
RispondiEliminaCara Donatella, le tue presentazioni come sempre mi lasciano a bocca aperta. In questo caso mi hai talmente fatto venire l'acquolina (e sono le 10.20 di sera). Splendido piatto, ti auguro di vincere. Un abbraccione e sono curiosa per lunedì! Pat
RispondiEliminaUhhh, sono curiosissima di scoprire la sorpresa che hai in serbo per il prossimo lunedì...!!!
RispondiEliminaAnche da noi stasera è stato il turno dello spezzatino (della mamma nel mio caso...). E' un piatto che mi piace tantissimo, soprattutto nelle fredde serate invernali.
Ti è venuto benissimo.
Bellissime foto e ottimo piatto. Complimenti e buon fine settimana, Babi
RispondiEliminaUn piatto eccezionale e che tenuta quelle carotine e quelle cipolle dopo due ore di cottura, complimeti sei bravissima. Sono super curiosa per lunedì... niente piccole anticipazioni?
RispondiEliminaok apetterò!
buon WE
Alice
Ciao Alice... ma se anticipo qualcosina che sorpresa è? :))))
Eliminacomplimenti, il piatto è bellissimo, mi piace l'ordine con cui l'hai impiattato!! chissà che sapore!!
RispondiEliminaMa che invitante!!! Ne prenderei volentieri un piatto per cena!
RispondiEliminama che bel piatto, sei bravissima. Mi sono persa un mucchio di tue belle ricette, vado subito a guardarmele! ciao ilaria
RispondiEliminaCiao ... io adoro la carne brasata e le cipollina danno quel tocco in più ... anche io le utilizzo spesso quando preparo ricette simili...buona domenica, Carolina
RispondiEliminaMi sembra di sentire il profumino!!! complimenti e a presto
RispondiEliminaun piatto di quelli a cui è davvero difficile rinunciare, ance se sta per arrivare la primavera, che comunque porta sempre anche delle serate tutt'altro che tiepide
RispondiEliminabuona questo brasato della nonna:) complimenti splendide ricette e ti seguo con molto piacere se ti va passa nel mio blog anche se sono alle prime armi ciao :)
RispondiEliminaMa che buono questo brasato!! Proprio invitante!
RispondiEliminanon amo la carne, ma i colori di questa ricetta e le foto mi fanno venire il desiderio di provare il tuo piatto! complimenti come sempre bravissima! buona serata!
RispondiEliminache piatto prelibato ti seguo con piacere se vuoi passa da me ciao
RispondiEliminaChe aspetto meraviglioso!
RispondiEliminadonatella ti lascio il mio link categoria dolce
RispondiEliminahttp://noara-nuvoledizucchero.blogspot.com/2012/03/sbriciolata.html
ciaooo alla prossima e ti prometto m'impegno per la foto !!!!almeno degna per entrare nel tuo blog!!!!