Cous cous con verdurine primaverili e filetto di merluzzo profumato alla menta....

... e comunicazione importante sul contest "Trasformiamo la ricotta"

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E' iniziato per me il periodo del cous cous, mi piace da impazzire. Lo mangiai per la prima volta .... mille anni fa? ... a Lampedusa, magistralmente preparato dalle sapienti mani della signora che mi ospitava nel suo piccolo alberghetto. Da allora d'estate lo preparo spessissimo, di sole verdure, con verdure e pesce, qualche volta anche con la carne, preferibilmente bianca. 

Certo,  l'anziana signora lampedusana ricordo che ci mise mezza giornata per prepararlo, io purtroppo un pò per mancanza di tempo, ma diciamocela tutta, soprattutto per incapacità, mi devo accontentare di quello precotto, ma tant'è.

Ho utilizzato la menta che ho nel vaso sul balcone, l'ho anche fotografata, chissà che non arrivi anche a voi il suo irresistibile profumo.....

 

Cous cous con verdurine primaverili e filetto di merluzzo profumato alla menta Ingredienti 1 bicchiere di cous cous (per me bio) 1 bicchiere di acqua (per la cottura del cous cous) 4 zucchine novelle 3 peperoni friggitelli Una manciata di taccole  2 filettini di merluzzo Pangrattato q.b. Sale alle erbe Olio evo 3 rametti di menta 1 spicchio di aglio  1 piccolo peperoncino Tritare le foglie di menta e mescolarle con il pangrattato, un pò di sale alle erbe e un cucchiaio di olio. Spennellare i filetti di merluzzo con poco olio e impanarli con il mix di pangrattato e menta. Adagiarli in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per una ventina di minuti a 200°. Intanto tagliare a dadini le zucchine, le taccole e i friggitelli.  In una padella con due cucchiai di olio e il peperoncino sminuzzato, imbiondire l'aglio e aggiungere le verdurine, salare e cuocere per un quarto d'ora circa (a me piacciono al dente). A fine cottura aggiungere un pochino di menta tritata. Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione, condire con le verdurine, impiattare, adagiare un filetto di merluzzo in ogni piatto e decorare con qualche fogliolina di menta.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Alice del blog La cucina di Esme

 

 

Comunicazione importante

Credevate che fosse ormai un capitolo chiuso? Certo, anche Assunta ed io lo pensavamo, e invece no! Eccoci ancora qui a parlarvi del contest Trasformiamo la ricotta.

Purtroppo la vincitrice della sezione Ricette salate, per ragioni che ci ha comunicato privatamente, ha dovuto rinunciare al premio. Abbiamo quindi deciso di girarlo ad una delle cinque ricette salate che hanno avuto la menzione speciale. Ve le ricordate?

Ve le elenco in ordine puramente casuale: 

1. Pane e panna con i Saccottini alla ricotta e carciofi
2. Non solo piccante  con i Paccheri ricotta e gamberi 
3. Dafne's corner con i Fagottini di crêpes verdi agli asparagi con ricotta, noci, pistacchi e pere su crema di porro
4. I dolci nella mente con i suoi Gnocchi di ricotta e zucchine con burro e speck
5. Il pane al profumo di lavanda... con le sue  Cassatine siciliane salate 

Per non far torto a nessuna, trattandosi di ricette  meritevoli in egual misura, effettueremo un'estrazione a sorte con il metodo Random.org. Per questo motivo abbiamo dato una numerazione da 1 a 5 alle ricette.

Domenica 20 maggio pubblicheremo il nome della vincitrice, che, vi ricordiamo, riceverà l'abbonamento alla rivista Più cucina per un anno intero.
A presto!