Pasta fredda con zucchine, ciliegini e cipollotti rossi

Che io sia una grande fan della pasta è ormai noto a tutti. Al primo posto della mia personale classifica c'è l'amatissima pasta al forno, che per ovvi motivi d'estate mando un pò in letargo (non proprio del tutto però, la amo talmente che qualche volta nenche il gran caldo mi tiene lontana da lei) e la sostituisco con grandi piatti di pasta fredda. 

Con la varietà di verdure che la natura ci regala nella bella stagione è facile creare una gustosa insalata di pasta in pochissimo tempo. 

Verdurine fresche, erbe aromatiche, un formato di pasta un pò sfizioso et voilà...il pranzo è servito!

 

Pasta fredda con zucchine, ciliegini e cipollotti rossi Ingredienti 140 g di pasta (mafalda corta) 300 g di zucchine novelle 1 cipollotto rosso di Tropea 150 g di ciliegini 1 spicchio di aglio 1 peperoncino Basilico Sale alle erbe Olio evo Tagliare a pezzetti le zucchine e a julienne il cipollotto. In un tegame scaldare leggermente due cucchiai di olio con il peperoncino spezzettato, aggiungere le zucchine e il cipollotto, salare  e cuocere per 7 o 8 minuti. Lasciare raffreddare. In una ciotola tagliare i pomodorini in quattro parti, l'aglio a metà, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, salare e cospargere di olio evo. Lasciare riposare coperto per almeno mezz'ora.   Cuocere la pasta al dente, scolare e fermare la cottura sotto il getto dell'acqua fredda.  Versare nella ciotola dei pomodorini le zucchine e il cipollotto, unire la pasta, mescolare, eliminare l'aglio e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest dell'amica Nunzia del Blog Miele di lavanda