Timballo di orzo e zucchine al profumo di menta

Sono finalmente in vacanza!

Questo post è programmato, quando voi lo leggerete io sarò in viaggio...senza computer e lontana dal blog per due settimane. Mi seguirà soltanto la mia inseparabile macchina fotografica e questa volta non per fotografare food...forse!

Vado al sud, voi dite che riuscirò a stare quindici giorni senza fotografare nulla che abbia a che fare con il cibo? Chissà...vedremo!

Intanto vi lascio con una ricettina che voleva essere una di quelle svuotafrigo pre-vacanze, ma che alla fine è risultata una vera bontà.

Ah...dimenticavo di dirvi che, se avete voglia di passare di qua, il 3 luglio  ci sarà un  altro post programmato... io invece sarò di ritorno intorno al 10 di luglio. 

Vi abbraccio tutti... :))

 

Timballo di orzo e zucchine al profumo di menta Ingredienti 250 g di orzo perlato bio 15-18 zucchine novelle 8 pomodori piccadilly 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cipollotto di Tropea 1 mozzarella fior di latte 1 mazzetto di menta fresca Olio evo Sale Cuocere l'orzo secondo i tempi indicati sulla confezione lasciandolo al dente. Tagliare a dadini 10 zucchine e farle saltare in padella per 5 o 6 minuti con 2 cucchiai d'olio e il cipollotto tritato.  Quando l'orzo sarà al dente, scolarlo, unire le zucchine cotte, 1 cucchiaio di olio, la menta tritata, il parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini. Ricoprire uno stampo a ciambella con le  restanti zucchine affettate con una mandolina, versare metà dell'orzo e compattare bene, ricoprire la superficie con i pomodori tagliati a fette, salare e aggiungere il resto dell'orzo. Ricoprire con altre zucchine affettate e infornare a 180° per 35-40 minuti. Quando si sarà raffreddato un pochino sformare e decorare con foglioline di menta fresca.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely del blog Nella cucina di Ely per la categoria Ricette per piatti unici

e al contest Picnikiamo del blog Peccato di gola di Giovanni per la categoria Piatti unici