La torta di mele della mamma

 

Oggi voglio stare sul classico, vi voglio presentare la torta di mele della mia mamma, quella che mangio da una vita, quella che riesce sempre bene, il dolce che la domenica a casa dei miei non può mancare. Per mia mamma non esistono misure, lei, come tante donne della sua età, in cucina va "a occhio". Mi sono sempre chiesta come facciano tutte le sue preparazioni a riuscire sempre bene allo stesso modo pur non pesando nulla.

Io invece per poterla fare a casa mia ho dovuto studiare insieme a lei quali potevano essere più o meno le quantità di ciascun ingrediente e alla fine, dopo varie prove, ho trovato le giuste dosi. Però a me piace cambiare, allora, pur mantenendo la stessa ricetta base, spesso aggiungo o sostituisco alcuni ingredienti. 

Per la versione che vi propongo oggi ho utilizzato lo zucchero muscovado e l'alchermes, che insieme hanno donato alla torta quel bellissimo colore ambrato.

 

 

Torta di mele Ricetta della mia mamma (Tra parentesi le mie modifiche per questa versione)  Ingredienti per uno stampo Ø 23 3 uova bio 350 g di farina  (50 g di farina di cocco) 80 g di olio di girasole 100 g di latte 150 g di zucchero (zucchero muscovado) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 mela grande 1 bustina di cremore tartaro  1 cucchiaino di bicarbonato (3 cucchiai di alchermes) (granella di zucchero e cristalli di zucchero per decorare) Scaldare il forno a 170°. In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, la vaniglia, il latte, il liquore e il cocco. A parte setacciare la farina con il cremore e il bicarbonato, dopodichè unirli al composto. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Distribuire sulla superficie la mela sbucciata e tagliata a fettine, i cristalli e la granella di zucchero. Infornare per 45 minuti a 170°.

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